Courgettesalade met asperges en pompelmoes

Courgettesalade met asperges en pompelmoes

4.1 8 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 30min

4 porties

Ingrediënten

water en meer voor een ijsbad
500 g
ijsblokje voor koeling
asperges in stukken (ong. 3 cm)
350 g
courgette in schijfjes (ong. 1 cm)
200 g
lente-uien gehalveerd
2
olijfolie
30 g
roze pompelmoes 50 g sap en de rest in partjes
2
zout
½ tl
gemalen zwarte peper
1 snuifje
chiazaad
2 tl
verse jonge spinazie
80 g
walnoot, gepeld in stukken
40 g
zonnebloempitten
1 el
pompoenpitten
1 el
verse bieslook versnipperd
2 el

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portie

Natrium 295.8 mg

Eiwitten 7.4 g

Calorieën 1010.5 kJ / 240.5 kcal

Vetten 17.5 g

Vezels 7.5 g

Verzadigd vet 2 g

Koolhydraten 9.9 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Vegan 10 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Risotto met rode biet en citroengras en met sous-vide kabeljauw

2u. 10min

Asperge-watermeloen salade

40min

Sardinepakketjes met sperziebonensalade

Geen beoordelingen

Sous-vide asperges en gepocheerde eieren

Geen beoordelingen

Walnotenrisotto met gebakken tomaten

40min

Gestoomde aubergine-ricottalasagne

1u. 25min

Indiase groentencurry

50min

Salade van bloemkool, zoete aardappel en noten

40min

Spinazierisotto met asperges

40min

Zalm, quinoa, feta en salade van gemengde groenten

50min

Zalm op een bedje van asperges met kruidenvinaigrette

45min

Quinoa salade met knapperige groenten

30min