Courgettesalade met asperges en pompelmoes

Courgettesalade met asperges en pompelmoes

4.1 8 beoordeling

Voorbereiding 15min

Totaal 30min

4 porties

Ingrediënten

water en meer voor een ijsbad
500 g
ijsblokje voor koeling
asperges in stukken (ong. 3 cm)
350 g
courgette in schijfjes (ong. 1 cm)
200 g
lente-uien gehalveerd
2
olijfolie
30 g
roze pompelmoes 50 g sap en de rest in partjes
2
zout
½ tl
gemalen zwarte peper
1 snuifje
chiazaad
2 tl
verse jonge spinazie
80 g
walnoot, gepeld in stukken
40 g
zonnebloempitten
1 el
pompoenpitten
1 el
verse bieslook versnipperd
2 el

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portie

Natrium 295.8 mg

Eiwitten 7.4 g

Calorieën 1010.5 kJ / 240.5 kcal

Vetten 17.5 g

Vezels 7.5 g

Verzadigd vet 2 g

Koolhydraten 9.9 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Vegan 10 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Gestoomde viskoekjes Thaise stijl

45min

Kabeljauw met citrusboter

50min

Falafel met rode bieten hummus

20min

Balletjes met aubergines

1u.

Quinoa salade met knapperige groenten

30min

Broccoliburgers met salsa van radijzen

1u.

Balsamicozalm met courgettenoedels

25min

Millefeuille van aubergine met yoghurt-mosterdsaus

40min

Venkel en karwij-rogge crackers met humus

Geen beoordelingen

Mexicaanse dip in laagjes

25min

Zalm- en koolslavulling voor broodjes

15min

Manakeesh, Libanese gekruide flatbread

3u. 20min