Courgettesalade met asperges en pompelmoes

Courgettesalade met asperges en pompelmoes

4.1 8 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 30min

4 porties

Ingrediënten

water en meer voor een ijsbad
500 g
ijsblokje voor koeling
asperges in stukken (ong. 3 cm)
350 g
courgette in schijfjes (ong. 1 cm)
200 g
lente-uien gehalveerd
2
olijfolie
30 g
roze pompelmoes 50 g sap en de rest in partjes
2
zout
½ tl
gemalen zwarte peper
1 snuifje
chiazaad
2 tl
verse jonge spinazie
80 g
walnoot, gepeld in stukken
40 g
zonnebloempitten
1 el
pompoenpitten
1 el
verse bieslook versnipperd
2 el

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portie

Natrium 295.8 mg

Eiwitten 7.4 g

Calorieën 1010.5 kJ / 240.5 kcal

Vetten 17.5 g

Vezels 7.5 g

Verzadigd vet 2 g

Koolhydraten 9.9 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Vegan 10 recepten
Benelux

Misschien vind je dit ook leuk...

Aspergesoep met citroen

55min

Asperges, Parmezaanse kaas, rijst en citroensabayon

1u.

Mango-passievruchttaart met bavaroiscrème

Geen beoordelingen

Gele paprika shakshuka met avocado

25min

Yoghurt en muntdressing

15min

Asperge-watermeloen salade

40min

Wortelsalade met sesamcrackers

1u.

Courgetteomelet

40min

Tomaten opgevuld met champignons en noten

1u. 5min

Basilicumpesto

10min

Vegan kaas dip

40min

Gembersoep met rode paprika

50min