Soupe de petit épeautre aux légumes et saucisse de morteau

Name: Soupe de petit épeautre aux légumes et saucisse de morteau
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 150 g de petit épeautre; eau; sel; 150 g d'oignons; 130 g de poireau; 2 c. à soupe d'huile d'olive; 250 g de carottes; 75 g de céleri branche; poivre moulu; 1 saucisse de Morteau

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Voorbereiding 25min

Totaal 1u. 50min

4 portions

Ingrediënten

150 g de petit épeautre
eau (2 fois le volume du petit épeautre dans la casserole) et 1000 g pour le bouillon
sel
150 g d'oignons coupés en quatre
130 g de poireau en rondelles
2 c. à soupe d'huile d'olive
250 g de carottes coupées en rondelles
75 g de céleri branche coupé en tronçons (feuilles ciselées et réservées)
poivre moulu
1 saucisse de Morteau cuite (env. 500 g)