John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

4.6 48 beoordelingen

Voorbereiding 15min

Totaal 35min

4 portions

Ingrediënten

Corn purée

unsalted butter
25 g
canned corn kernels (265 g drained weight)
375 g
pouring (whipping) cream
100 g

Cauliflower couscous

flaked almonds
100 g
cauliflower broken into florets
300 - 350 g
unsalted butter cut into pieces, plus an extra 2 tsp for frying
50 g
spring onions/shallots trimmed and finely sliced
2
sultanas
60 g
fresh chives finely chopped
10 sprigs
salt to taste
ground black pepper to taste
orange pith removed and segmented
1

Fish fillets

olive oil
1 tbsp
John Dory skinless fish fillets (approx. 180 g each - see Tip)
4
orange juiced
1
unsalted butter
1 tsp
freshly squeezed lemon juice to drizzle
fresh coriander leaves only, for garnishing

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 378.4 mg

Eiwitten 47.4 g

Calorieën 3036.4 kJ / 723 kcal

Vetten 44.9 g

Vezels 7.7 g

Verzadigd vet 18.8 g

Koolhydraten 30.4 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Mark Southon 10 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Crispy-skinned snapper with macadamia cream and spring vegetables

1 godz.

Salmon with ginger sauce and spiced cashews

30 min

Tuna avocado bowl

45 min

Thai beef salad

1 godz. 15 min

Salmon with fennel and apple salad

1 godz. 20 min

Lamb cutlets with spinach and pea purée

40 min

Fish with ginger lime sauce

35 min

Prawn tacos with avocado lime sauce

50 min

Ginger salmon udon with spiced cashews

35 min

Coconut poached chicken salad

45 min

Smoked trout pasta with lemon and capers

35 min

Steamed red curry fish (Matt Sinclair)

30 min