![Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon) Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/614E147A-7769-43E1-B286-F1FBAEC5735B/Derivates/a4d5543d-eded-4226-aab7-2c02d74c8d8e.jpg)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Pear sorbet
- 4 pears, ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
- ½ vanilla pod, seeds scraped and reserved
- 4 tsp lemon juice
- water, for sous vide
- 30 g lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
- 120 g caster sugar
Butterscotch panna cotta
- 3 gelatine sheets
- ice cold water, for soaking (approx. 350 g)
- 70 g brown sugar
- 90 g golden syrup
- 325 g pouring (whipping) cream
- 150 g milk
Caramel sauce
- 100 g brown sugar
- 100 g thickened cream
- lemon juice, a few drops
- hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
- fresh raspberries, to serve
- fresh mint, leaves only, to decorate (optional)
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2539.4 kJ / 604.6 kcal
- Eiwitten
- 3.6 g
- Koolhydraten
- 87.7 g
- Vetten
- 26.6 g
- Verzadigd vet
- 17.1 g
- Vezels
- 3.8 g
- Natrium
- 144.8 mg
Alternatieve recepten
Traditional crème brûlée
25h
Nougat glacé with raspberry coulis
24 godz. 25 min
Panna cotta
6h 15min
Salted caramel sauce
40min
Lime panna cotta with gin and finger lime granita
24h 30 min
Lemon and white chocolate lava cakes
30min
Crème caramels
7h 45min
Spiced panna cotta with orange gin jelly
24 Std. 35 Min
Chocolate volcanos
55 min
Panna cotta with rhubarb topping (George Calombaris)
25 Std. 15 Min
Mixed berry pavlova stack
5h 30min
Malted crème brûlée with salted caramel ice cream
28 Std. 30 Min