Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

Butterscotch panna cotta with pear sorbet (Mark Southon)

4.9 56 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 25u. 20min

6 portions

Ingrediënten

Pear sorbet

pears ripe, peeled, halved and cored (approx. 600 g - see Tips)
4
vanilla pod seeds scraped and reserved
½
lemon juice
4 tsp
water for sous vide
lemon juice (approx. ½ lemon) or 1 level tsp ascorbic acid powder (see Tips)
30 g
caster sugar
120 g

Butterscotch panna cotta

gelatine sheets
3
ice cold water for soaking (approx. 350 g)
brown sugar
70 g
golden syrup
90 g
pouring (whipping) cream
325 g
milk
150 g

Caramel sauce

brown sugar
100 g
thickened cream
100 g
lemon juice a few drops
hokey pokey (honeycomb), to serve (see Tips)
fresh raspberries to serve
fresh mint leaves only, to decorate (optional)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 144.8 mg

Eiwitten 3.6 g

Calorieën 2539.4 kJ / 604.6 kcal

Vetten 26.6 g

Vezels 3.8 g

Verzadigd vet 17.1 g

Koolhydraten 87.7 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Mark Southon 10 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Spiced panna cotta with orange gin jelly

24u. 35min

Bianca Mazur's Frozen Turkish delight martini

12u. 5min

Sous-vide strawberries with white chocolate mousse

2u.

Sticky toffee puddings

1u.

Panna cotta with rhubarb topping (George Calombaris)

25u. 15min

Crème pâtissière

15min

Steamed orange puddings

1u. 25min

Crème anglaise

15min

Salted caramel sauce

40min

Panna cotta

6u. 15min

Traditional crème brûlée

25u.

Portuguese-style custard tarts

40min