Filet de truite, crème de haricots cannellini

Fenouil et millet, gelée d'orange à l'anis

Magrets de canard, sauce aux myrtilles

Saumon confit à l'huile, salsa à l'orange

Guacamole de petits pois, tartare de légumes au citron vert (Pascal Favre d'Anne)

Tajine de légumes-racine au carvi

Filet de bœuf, mousseline de céleri-rave, petits légumes et oignon en pickles

Gratin de céleri aux poires et au canard

Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins

Pavé de truite en croûte de parmesan et noix de macadamia, salade de betterave

Potée végétarienne

Légumes d'hiver au miel et au quinoa