Risotto à l'encre de seiche

Risotto à l'encre de seiche

4.5 46 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 1u.

4 portions

Ingrediënten

Le fumet de poisson

250 g d'oignons coupés en morceaux
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
400 g d'anneaux d'encornet cru coupés en morceaux (1-2 cm)
150 g de vin blanc
400 g d'eau
2 feuilles de laurier frais
2 branches de thym frais
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

Le risotto

80 g de parmesan coupé en morceaux
90 g d'échalotes (3 échalotes env.)
30 g d'huile d'olive
350 g de riz spécial risotto
20 g de vin blanc
10 g d'encre de seiche (voir "Conseil(s)")
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
30 g de beurre
40 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 29.3 g

Calorieën 2997 kJ / 713.5 kcal

Vetten 29.3 g

Vezels 3 g

Koolhydraten 79 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Thermomix® et moi n°18 40 recepten
Frankrijk

Misschien vind je dit ook leuk...

Cappuccino de carotte, crème et citron vert

35min

Crumble tomate-fenouil

1u. 15min

Filets de rouget sur ruban de courgette et tapenade

25min

Spaghetti aux palourdes et à l'encre de seiche

40min

Gaspacho de melon, pancetta grillée, pignons et basilic

55min

Salade de chou rouge et patate douce aux noix

20min

Soupe de mangue au citron vert

20min

Cabillaud en herbes, purée orange-carotte

1u. 15min

Œuf mollet, purée de petits pois et sabayon au riesling (Zone 6)

1u. 30min

Salade d'asperges

45min

Salade de fèves, radis et asperge

1u.

Cannelloni à l'artichaut, sauce tomate

1u. 35min