Apparaten en Accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Risotto de céleri aux coquillages et haddock (Laurent Clément)
Ingrediënten
Le crumble aux herbes
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8 brins de persil frais
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1 gousse d'ail
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40 g de beurre pommade
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20 g de chapelure
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10 g d'amandes en poudre
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10 g de pastis type Ricard®
La sauce au vin blanc
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2 échalotes
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1 gousse d'ail
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20 g d'huile d'olive
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12 praires fraîches, préalablement dégorgées
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12 coques fraîches, préalablement dégorgées
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4 palourdes
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100 g de vin blanc
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100 g d'eau, et 1 c. à café de fumet déshydraté100 g de fumet de poisson
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100 g de crème liquide 35% m.g.
Le céleri
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500 g d'eau
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500 g de céleri-rave coupé en dés (1 cm)
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15 g de citron confit (1 quartier) à l'huile d'olive (voir "Conseil(s)")
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2 échalotes
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60 g de vin blanc
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30 g de parmesan
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60 g de mascarpone
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80 g de filets de haddock détaillés en dés
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
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