Mediterranean capsicums

Mediterranean capsicums

4.0 14 beoordelingen

Voorbereiding 20min

Totaal 2u.

6 portions

Ingrediënten

freekeh
130 g
filtered water plus extra for soaking
500 g
cherry tomatoes cut into halves
250 g
pickled capers
30 g
pine nuts
50 g
walnuts
50 g
extra virgin olive oil plus extra for greasing
1 tbsp
nutritional yeast (see Tips)
3 tsp
dried thyme
¼ tsp
zucchini cut into pieces (2-3 cm)
1
garlic cloves
2
spring onions/shallots trimmed and cut into thirds
2
fresh basil leaves only
2 sprigs
capsicums (any colour), cut into halves and deseeded
3
Vegetable stock paste (see Tips)
1 tsp
salt to season
ground black pepper to season

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 13.4 g

Calorieën 1623 kJ / 386.4 kcal

Vetten 21.9 g

Vezels 9.6 g

Koolhydraten 33 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Stuffed butternut pumpkin with feta

1 godz. 50 min

Lentil moussaka

3 godz. 30 min

Stuffed capsicums with herbed quinoa

30 min

Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing

55 min

Mushroom stroganoff

20 min

Vegetable pilaf

1 godz.

Ricotta patties with chilli lime corn

1 godz. 20 min

Cauliflower buffalo bites

35 min

Sweet potato lasagne

1 godz. 20 min

Vegan moussaka

1 godz. 50 min

Zucchini, lentil and coconut stew

30 min

Chickpea ratatouille (gut health)

1 godz.