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Couronne de choux aux fraises

Couronne de choux aux fraises
3.3 6 beoordelingen
Voorbereiding 30min
Totaal 2u. 30min
6 parts
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Ingrediënten

La crème pâtissière
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 œuf entier
  • 3 jaunes d'œufs
  • 20 g de farine de blé
  • 30 g de fécule de maïs
  • 2 pincées de vanille en poudre
  • 500 g de lait
La pâte sablée
  • 250 g de farine de blé
  • 125 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
  • 60 g de sucre glace maison
  • 1 œuf
  • 40 g d'amandes en poudre
  • lait pour la dorure
Le coulis de fraises
  • 200 g de fraises
  • 60 g de sucre en poudre
La pâte à choux
  • 125 g de lait
  • 125 g d'eau
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 80 g de beurre doux coupé en morceaux
  • 150 g de farine de blé
  • 3 gros œufs (180 g env.)
La chantilly
  • 400 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
  • 2 c. à soupe de sucre glace maison
Le dressage
  • 250 g de fraises
  • sucre glace maison pour la finition

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 part

Eiwitten 19.5 g
Calorieën 4508.2 kJ / 1078.5 kcal
Vetten 67.2 g
Vezels 3.5 g
Koolhydraten 99 g

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