Poireaux en vinaigrette de betterave

Name: Poireaux en vinaigrette de betterave
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1000 g d'eau; 600 g de jeunes poireaux; 200 g de betterave crue; 3 c. à soupe de vinaigre de Xérès; 90 g d'huile de colza; du sel; 30 g de germes frais; du poivre moulu

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Voorbereidingstijd 20min

Totale tijd 35min

Portie 4 portions

Ingrediënten

1000 g d'eau
600 g de jeunes poireaux (le blanc et un peu de vert), chacun coupé en trois tronçons réguliers
200 g de betterave crue, pelée et coupée en cubes (1 cm)
3 c. à soupe de vinaigre de Xérès
90 g d'huile de colza, pressée à froid
du sel
30 g de germes frais (poireau, alfalfa, betterave...), seuls ou en mélange
du poivre moulu

Voeding: per 1 portion
Calorieën: 1216 kJ / 294 kcal
Eiwitten: 5 g
Koolhydraten: 12 g
Vetten: 24 g