Ga naar de hoofdinhoud Zoeken
Geflügelleber Crème brûleé

Geflügelleber Crème brûleé
4.0 8 beoordelingen
Voorbereiding 25min
Totaal 13u.
6 Portionen
Gratis aanmelden

Ingrediënten

  • Geflügelfond
    150 g
  • Portwein rot
    200 g
  • Pökelsalz
    ½ TL
  • Geflügelleber geputzt
    60 g
  • Apfel in Würfeln (5 mm)
    100 g
  • Zucker
    1 TL
  • Schalotten
    30 g
  • Butter weich, in Stücken
    120 g
  • Sahne
    100 g
  • Cognac
    1 EL
  • Salz
    ¼ TL
  • Cayenne-Pfeffer
    2 Prisen
  • Eigelb
    2
  • Wasser, heiß für das Wasserbad
  • Rohrzucker zum Bestreuen

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Eiwitten 5 g
Calorieën 1335 kJ / 320 kcal
Vetten 26 g
Vezels 0.5 g
Koolhydraten 8 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Weihnachts-Menü 11 recepten
Duitsland

Misschien vind je dit ook leuk...

Gazpacho à la Sansibar mit Avocadotatar

4.5(66)

30min

Forellen-Erbsen-Terrine

2.1(7)

7h 45min

Herzhaftes Zitronen-Sabayon

4.0(38)

10min

Gekühlte Erbsen-Gazpacho mit Buttermilchschnee

4.1(14)

4h 30min

Lachstatar mit Orange und Apfel

4.5(61)

2h 15min

Bärlauch-Panna-Cotta im Räucherlachs Mantel

2.9(16)

4h 30min

Gazpacho Andalusia

4.7(1.2K)

40min

Geflügelleber-Mousse zu Brioche

2.1(9)

2h

Vitello Tonnato

4.8(439)

48h

Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat

4.7(59)

40min

Rindfleisch-Tatar

4.3(40)

30min

Gurkenmousse zu gebeiztem Lachs

4.1(75)

4h