Garnelen und Lachs mit Wermutsauce

Name: Garnelen und Lachs mit Wermutsauce
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 12 Garnelen, roh, geschält; 600 g Lachsfilet, frisch, ohne Haut; 2 Knoblauchzehen; 1 Peperoni, rot; 4 - 5 Prisen Salz; 1 Zitrone; 2 EL Olivenöl; 1 Bund Frühlingszwiebeln; 200 g Erbsen, TK; 2 Schalotten; 30 g Weißbrot; 100 g Wermut; 100 g Wasser; 120 g Sahne; 1 TL Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht; 2 Prisen Cayenne-Pfeffer; 10 Safranfäden

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Voorbereiding 20min

Totaal 35min

4 Portionen

Ingrediënten

Garnelen, roh, geschält ohne Kopf (à 14 g, Black Tiger)
12
Lachsfilet, frisch, ohne Haut in Würfeln (3 cm)
600 g
Knoblauchzehen angedrückt
2
Peperoni, rot in Ringen
1
Salz
4 - 5 Prisen
Zitrone Bio, 2 TL Schale fein abgerieben, 20 g Saft ausgepresst
1
Olivenöl
2 EL
Frühlingszwiebeln in schrägen Stücken (5 cm lang)
1 Bund
Erbsen, TK
200 g
Schalotten halbiert
2
Weißbrot ohne Rinde, in Stücken
30 g
Wermut (Noilly Prat)
100 g
Wasser
100 g
Sahne
120 g
Gewürzpaste für Hühnerbrühe, selbst gemacht
1 TL
½ Würfel Hühnerbrühe (für je 0,5 l)
Cayenne-Pfeffer
2 Prisen
Safranfäden
10