Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Le gravlax (la veille)
- 80 g de sucre de canne
- 2 c. à soupe de zeste d'orange (1 orange)
- 15 g de gingembre frais
- ½ c. à café de poivre noir en grains sauvage, de préférence, à ajuster en fonction des goûts
- 200 g de gros sel
- 1 magret de canard avec la peau
La garniture (le jour même)
- 2 jaunes d'œufs
- 50 g d'orange, épluchée puis détaillée en morceaux
- 10 g de vinaigre aux agrumes
- 1 c. à soupe de moutarde
- 100 g d'huile d'olive
- 3 oranges
- 1 bouquet de pousses fraîches
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 1154.8 kJ / 275.8 kcal
- Eiwitten
- 16.5 g
- Koolhydraten
- 17.2 g
- Vetten
- 11.3 g
- Vezels
- 1 g
Alternatieve recepten
Entrée : saumon en gravelax et blinis au sarrasin
48 Std.
Pannacotta aux œufs de saumon
3 godz.
Pannacottas langoustines et pamplemousse
3h 25min
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3 godz. 15 min
Mousse au roquefort, poire et gingembre
2 godz. 20 min
Menu bluffant - Foie gras truffé à la vapeur et chutney de mangue épicé
13h 30min
Tartare de bar
10 min
Saumon gravlax à la betterave
24h
Salade de crabe aux fruits de la Passion
35 Min
Tartare de dorade à la thaïe
1 godz. 15 min
Foie gras de canard
72h
Crème de haricots blancs au jambon sec
15min