![Black bean enchiladas Black bean enchiladas](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/b08a489b-a6c8-4618-8598-6684ddd9793c/Derivates/3f90048e-ddaf-4f16-95be-f0973f5853b2.jpg)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Ranchero sauce
- 1 bunch fresh coriander (approx. 25 g), leaves, stalks and roots, cut into thirds
- 1 jalapeño chilli, trimmed, deseeded and cut into halves (optional)
- 1 garlic clove
- 100 g brown onion, cut into quarters
- 100 g green capsicum, cut into quarters
- 2 tsp olive oil
- 1 tsp ground cumin
- ½ tsp ground coriander
- ½ tsp ground cayenne pepper
- ½ tsp ground black pepper
- ¼ tsp salt
- ½ tsp Vegetable stock paste (see Tips)
- 350 g tomato passata
- 150 g water
- 2 tsp lime juice
Filling
- olive oil, for greasing
- 60 g cheddar cheese, cut into pieces (approx. 2 cm)
- 2 avocados, flesh only
- 2 tsp lime juice
- 100 g brown onion, cut into quarters
- 2 garlic cloves
- 800 g canned black beans, rinsed and drained (approx. 460 g after draining)
- ¼ tsp ground cumin
- 100 g green capsicum, cut into cubes (approx. 5 mm)
- 200 g frozen corn kernels
- ¼ tsp salt
- 8 tortillas
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 1586.6 kJ / 377.8 kcal
- Eiwitten
- 12.4 g
- Koolhydraten
- 38.3 g
- Vetten
- 17.6 g
- Verzadigd vet
- 3.6 g
- Vezels
- 9.8 g
- Natrium
- 835.3 mg
In Collecties
Alternatieve recepten
Vegetable lasagne
1 Std. 35 Min
Lentil moussaka
3 godz. 30 min
Vegetarian chilli
35 Min
Vegan walnut and black bean burger
4h 40min
Smoky beetroot and black bean sliders with soused cucumber
1 Std. 20 Min
Navajo fry bread with tomato bean salsa
35 Min
Hearty lentil chilli
50 Min
Cauliflower tacos with chipotle sauce
3h 45min
Vegetable chilli
50 Min
Lentil bolognese
30min
Caribbean curry
40p
Smoky Mexican bean soup
35 Min