Winterliche Karottensuppe mit gebackenem Wachtelei

Name: Winterliche Karottensuppe mit gebackenem Wachtelei
Prep time: 45 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 200 g Karotten; 120 g Zwiebeln; 20 g frischer Ingwer; 2 Knoblauchzehen; ¼ - ½ frische rote Chilischote; 30 g Rapsöl; 100 g Weißwein; 500 g Wasser; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 6 - 9 Wachteleier; 250 - 500 g Öl; 1 Ei; 1 EL Milch; 1 TL Salz; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 2 EL Weizenmehl; 2 EL Semmelbrösel; 200 g Schlagobers; 100 g Champignons, frisch; ½ TL Koriander, gemahlen; ½ TL Kreuzkümmel, gemahlen; ½ TL Kardamom, gemahlen; ¼ TL Zimt, gemahlen; 1 Msp. Nelken, gemahlen; 1 Msp. Kurkuma, gemahlen

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Voorbereiding 45min

Totaal 55min

6 Portionen

Ingrediënten

Karotten mit Grün, geschält, in groben Stücken
200 g
Zwiebeln halbiert
120 g
frischer Ingwer geschält, in Stücken
20 g
Knoblauchzehen
2
frische rote Chilischote ohne Kerne, nach Geschmack und Schärfe
¼ - ½
Rapsöl
30 g
Weißwein
100 g
Wasser
500 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
Wachteleier
6 - 9
Öl zum Ausbacken, je nach Größe des Topfs
250 - 500 g
Ei verquirlt
1
Milch
1 EL
Salz und etwas mehr für die Panade
1 TL
Pfeffer, frisch gemahlen und etwas mehr für die Panade
¼ TL
Weizenmehl
2 EL
Semmelbrösel
2 EL
Schlagobers
200 g
Champignons, frisch
100 g
Koriander, gemahlen
½ TL
Kreuzkümmel, gemahlen
½ TL
Kardamom, gemahlen
½ TL
Zimt, gemahlen
¼ TL
Nelken, gemahlen
1 Msp.
Kurkuma, gemahlen
1 Msp.