Fraisier

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Voorbereiding 15min

Totaal 12u. 45min

8 parts

Ingrediënten

La génoise

90 g de sucre en poudre
3 gros œufs
90 g de farine de blé

Le sirop

100 g d'eau
120 g de sucre en poudre
20 g de kirsch

20 g de liqueur de fraises

La crème mousseline

1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
375 g de lait entier
80 g de sucre en poudre
55 g de jaunes d'œufs (2 gros jaunes d'oeufs)
30 g de fécule de maïs
250 g de beurre doux
15 g de kirsch

Le montage et la finition

250 g de fraises fraîches, coupées en deux
5 sommités de menthe fraîche
20 g de sucre glace maison

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 part

Natrium 64.8 mg

Eiwitten 7.8 g

Calorieën 2267.2 kJ / 541.9 kcal

Vetten 31.8 g

Vezels 1.2 g

Verzadigd vet 18.2 g

Koolhydraten 55.4 g

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