Ruby kingfish with citrus yoghurt dressing

Ruby kingfish with citrus yoghurt dressing

4.4 5 beoordelingen

Voorbereiding 30min

Totaal 2u. 30min

8 portions

Ingrediënten

Cure

rock salt
150 g
white sugar
50 g
Sichuan peppercorns (see Tips)
1 tsp
fennel seeds
1 tsp
limes zest only, no white pith
2
ruby grapefruit juice and zest, no white pith
1
fresh boneless, skinless kingfish fillets
600 g

Citrus yoghurt

Greek yoghurt
300 g
lime juice (approx. 1 lime)
20 g

Dressing

white wine vinegar
30 g
extra virgin olive oil
60 g

Assembly

ruby grapefruit peeled and segmented
½
radishes cut into thin slices
3
micro herbs for garnishing

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portions

Natrium 7251.2 mg

Eiwitten 17.7 g

Calorieën 955.5 kJ / 227.5 kcal

Vetten 12.1 g

Vezels 1.2 g

Verzadigd vet 3.7 g

Koolhydraten 11 g

Bevalt het je?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer je voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Entertaining with Dani Valent 95 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je dit ook leuk...

Caesar salad dressing

10min

Beetroot and tequila cured salmon

24u. 20min

Lemon and caper aioli

15min

Hollandaise sauce

15min

John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

35min

Orange liqueur zabaglione

15min

Grilled eye fillet with Café de Paris butter

45min

Lamb cutlets with spinach and pea purée

40min

Duck confit with lentil & orange salad

15u. 40min

Prawn balls with pickled vegetables

1u. 15min

Confit salmon, Parmesan gnocchi with cauliflower cream

7u. 10min

Scallops with pea purée

25min