Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Marinade
- 500 g mixed game cut in pieces (3 cm) (e.g. pheasant, partridge, duck)
- 500 g chicken, pheasant, partridge or pigeon breasts (or mixture)
- 120 g dried sour cherries
- 200 g port
- 2 sprigs fresh thyme, leaves only
- 4 juniper berries, crushed
Hot Water Shortcrust Pastry
- 140 g lard, diced, plus extra for greasing
- 90 g water
- 80 g milk
- 1 tsp fine sea salt
- 500 g plain flour
Filling
- 250 g pork belly, boneless, skinless, cut in pieces (2 cm)
-
250
g smoked bacon, rind removed, cut in pieces
of 250 g pancetta, rind removed, cut in pieces - ½ tsp ground mace
- 2 tsp fine sea salt
- 1 tsp ground black pepper
- 1 egg, beaten, for glazing
Jelly Filling
- 250 g beef stock
- 3 gelatine leaves (or sufficient to set 250 g liquid), soaked in cold water for 5 minutes
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2656 kJ / 635 kcal
- Eiwitten
- 44.3 g
- Koolhydraten
- 39.8 g
- Vetten
- 31.6 g
Alternatieve recepten
Rhubarb Fool
1h 10min
Haggis and Pancetta Roulade with Whisky Sauce
40 dk
Steak and Kidney Pudding
5 Std.
Spotted Dick Pudding
2h 45min
Bread Sauce
1h 25min
Cauliflower cheese
55min
Chicken, Wild Mushroom and Cider Pie
2sa 30 dk
Shortcrust pastry
5 dk
Smoked Mackerel Pâté
55min
Quick Cheese Soufflés
45 Min
Rich Shortcrust Pastry
25 dk
Bread Sauce
1h 25min