Magret de canard à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

Magret de canard à l'orange et au gingembre, purée de pomme de terre et haricots verts

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Voorbereiding. 35min

Totaal 1u. 10min

2 portions

Ingrediënten

40 g d'échalotes
3 gousse d'ail
20 g de gingembre frais épluché et émincé finement (2 mm)
60 g marmelade d'orange de Séville

60 g marmelade d'oranges
4 - 5 branches de thym frais
20 g d'huile d'olive
20 g de vinaigre balsamique

20 g de vinaigre de xérès
50 g de porto
550 g d'eau
2 c. à thé de sel
¾ c. à thé de poivre noir moulu
2 magrets de canard sans peau (150-200 g chacun) (voir Conseil)
350 g de pommes de terre farineuses (p. ex. Russet) coupées en morceaux (3 cm)
½ c. à thé de paprika doux en poudre
30 g de beurre non salé
120 g de lait
120 - 150 g haricots verts frais

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 43 g

Calorieën 3136 kJ / 750 kcal

Vetten 33 g

Vezels 4.4 g

Koolhydraten 60 g

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