Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Thermomix® TM7
Verenigbaar
Thermomix® TM6
Verenigbaar
Croquembouche
Voorbereiding. 30min
Totaal 3u. 30min
25 portions
Ingrediënten
Pastry Cream
-
whole cow milk450 gram
-
vanilla pod sliced lengthwise scraped, seeds only½
-
sugar140 gram
-
cornflour (starch)30 gram
-
salt1 pinch
-
egg yolk (from chicken egg)6
-
butter, unsalted (from cows' milk)1 tablespoon
Cream Puffs
-
water225 gram
-
butter, unsalted (from cows' milk) in pieces130 gram
-
salt1 pinch
-
sugar1 tablespoon
-
white flour200 gram
-
egg, European large (63-73 g) (from chicken)5
Caramel
-
sugar570 gram
-
water divided37 ounce
-
lemon juice1 teaspoon
-
vinegar60 gram
-
raspberry to decorate
-
sugar pearl sprinkles, any colour to decorate
Moeilijkheidsgraad
gevorderd
Voeding per 1 portion
Natrium
43.1 mg
Eiwitten
3.8 g
Calorieën
962.5 kJ /
230 kcal
Vetten
7.7 g
Vezels
0.3 g
Verzadigd vet
4 g
Koolhydraten
37 g
