Causa limeña

4.4 5 beoordelingen

Voorbereiding. 45min

Totaal 2u. 45min

6 portion

Ingrediënten

Mayonesa higienizada

200 g de aceite de girasol
1 huevo
10 g de jugo de limón recién exprimido
½ cucharadita de mostaza
½ cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida

Zarza de cebolla

90 g de cebolla roja partida en cuartos
1 ají amarillo sin venas ni pepas
20 g de jugo de limón recién exprimido
6 ramitas de culantro fresco
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra molida

Puré de papas

1000 g de agua
1 ½ cucharadita de sal
600 g de papa amarilla pelada, corte chascada de 2 cm. (ver sugerencia)
20 g de pasta de ají amarillo
40 g de aceite de girasol
30 g de jugo de limón recién exprimido

Montaje

200 g de atún en aceite escurrido
2 paltas cortadas en láminas finas
4 tomates cherry partidos en cuartos, para decorar

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 6 portion

Natrium 8037.4 mg

Eiwitten 87.5 g

Calorieën 15551.6 kJ / 3716.9 kcal

Vetten 320.8 g

Vezels 39.5 g

Verzadigd vet 38.5 g

Koolhydraten 161.4 g

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