Bitterballen

Name: Bitterballen
Prep time: 45 min
Cook time: 3 h 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 30 stuk
Ingredients: 1300 g water; 10 g citroensap; 500 g rundvlees; 20 g boter; 1 takje rozemarijn, vers; 2 takjes tijm, verse; 1 ui; 2 stengels peterselie, vers; 50 g boter; 70 g bloem; 200 g runderbouillon; 2 - 3 scheutjes citroensap; ¾ tl zout; ½ tl peper, gemalen; ¼ tl nootmuskaat, gemalen; 1 eierdooier; 50 g Gouda kaas; 3 eieren; 200 g paneermeel; bakolie