Kürbis-Mandel-Suppe mit Gemüseknusper

Name: Kürbis-Mandel-Suppe mit Gemüseknusper
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 100 g Schalotten; 2 Knoblauchzehen; 1 Chilischote; 500 g Hokkaido-Kürbis; 150 g Kartoffeln, mehligkochend; 100 g Mandeln, blanchiert; 800 g Wasser; 200 g Crème fraîche; 2 TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 1 geh. TL Zitronenschale; 1 ½ TL Ras el Hanout; ½ TL Muskat; 1 TL Salz; ½ TL Pfeffer; 40 g Mandeln, gehackt; Gemüsechips; Kresse

4.0 5 beoordeling

Voorbereiding. 10min

Totaal 40min

6 Portionen

Ingrediënten

Schalotten
100 g
Knoblauchzehen
2
Chilischote entkernt
1
Hokkaido-Kürbis in Stücken (2 cm)
500 g
Kartoffeln, mehligkochend in Stücken (2 cm)
150 g
Mandeln, blanchiert
100 g
Wasser
800 g
Crème fraîche
200 g
Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
2 TL
2 Würfel Gemüsebrühe (für je 0,5 l)
Zitronenschale
1 geh. TL
Ras el Hanout
1 ½ TL
Muskat
½ TL
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Mandeln, gehackt
40 g
Gemüsechips zum Garnieren
Kresse zum Garnieren