Salade de lentilles aux aubergines

4.9 41 beoordelingen

Voorbereiding. 10min

Totaal 40min

2 portions

Ingrediënten

1 c. à soupe d'huile d'olive et un peu plus pour graisser
380 g d'aubergines en cubes (1-2 cm)
80 g d'oignons rouges en tranches (0,5 cm)
100 g de poivron rouge en cubes (1-2 cm)
3 - 4 pincées de piment en poudre

3 - 4 pincées de piment, sec, en flocons
1 c. à café de sel
2 c. à café de miel
240 g de lentilles, en conserve égouttées
1 bouquet de mélange d'herbes aromatiques, fraîches effeuillé
1 gousse d'ail
1 c. à café de moutarde de Dijon
20 g de vinaigre de framboise

20 g de vinaigre balsamique blanc
25 g d'huile d'olive
20 g d'eau
½ c. à café de poivre noir, moulu
1 - 2 c. à soupe de raisins secs (tout type)
100 g de feta
un peu de menthe fraîche pour décorer

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1932.5 mg

Eiwitten 21 g

Calorieën 2690 kJ / 643 kcal

Vetten 39.1 g

Vezels 18.7 g

Verzadigd vet 11.4 g

Koolhydraten 58.1 g

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