Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken

Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac
Geen beoordelingen
Voorbereiding. 25min
Totaal 1u. 35min
2 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Fermented red cabbage
  • red cabbage
    300 g
  • salt
    10 g
  • red wine
    200 g
  • sherry vinegar
    100 g
  • sumac
    1 pinch
  • black peppercorns
    2
  • star anise
    ¼ piece
  • clove
    1
  • dried bay leaf
    1
Celeriac purée
  • celeriac peeled, diced
    260 g
  • fresh milk
    130 g
  • double cream (48% fat)
    130 g
  • salt
    5 g
Roasted duck breast
  • water
    3300 g
  • salt
    150 g
  • duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
    2
Finalisation
  • beetroot juice
    70 g
  • cold butter diced, cold
    60 g
  • cornflour (starch)
    10 g
  • water
    10 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portions

Natrium 64751.4 mg
Eiwitten 83.2 g
Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal
Vetten 117.4 g
Vezels 12.2 g
Verzadigd vet 68.1 g
Koolhydraten 79.1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Coq au vin blanc with mashed potato

4.3(226)

1u. 50min

High protein chicken parmi hot pocket

4.4(82)

1u. 15min

Rajas and Cheese Tamales with Salsa Verde

4.9(14)

3u. 10min

Bibimbap (beef rice bowl)

4.5(155)

1u. 25min

Pizza pockets

4.6(129)

1u. 50min

Chicken breasts pizzaiola

4.7(923)

55min

Cochinita Pibil

4.7(18)

4u.

Pâté Chinois (Canadian Shepherd's Pie)

4.5(65)

1u. 30min

Slow cooked Mexican beef

4.6(108)

1u. 30min

Pork Adobo

4.4(37)

55min

Chicken korma with cashews

4.4(521)

30min

Shredded chicken satay pad Thai (Noni Jenkins)

4.4(337)

40min

 Alles tonen
Alles tonen