Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 35min

2 portions

Ingrediënten

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portions

Natrium 64751.4 mg

Eiwitten 83.2 g

Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Vetten 117.4 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 68.1 g

Koolhydraten 79.1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Turkish Eggs (Çılbır)

35 Min

Turkish Eggs on Greek Yoghurt with Toast and Green Salad

30 Min

Mediterranean-style Salad with Smoky Chicken (TM5)

1 Std. 10 Min

Sweet Breakfast Bread

1 Std. 30 Min

Quick Gyros with Tzatziki

15 Min

Tuna Nicoise with Raspberry Vinaigrette and Honey

40 Min

Nectarine Tart with Hazelnut Frangipane

50 Min

Pepperoni Pretzel Bites

1 Std. 45 Min

Caprese Frittata

30 Min

Stuffed Crust Salami Pizza

1 Std. 50 Min

Pizza Diavola

1 Std. 30 Min

Chicken Shawarma with Moroccan Houmous and Chilli Sauce

2 Std. 25 Min