Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 35min

2 portions

Ingrediënten

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portions

Natrium 64751.4 mg

Eiwitten 83.2 g

Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Vetten 117.4 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 68.1 g

Koolhydraten 79.1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Chilli Cheese Nachos

Pas d’évaluation

Tornado Potatoes

1h

Beef, Ale and Dumpling Stew

1h 55min

Crab Salad on English Muffins

2h 45min

Savory tart with tuna, eggs and capers

1h

Feijoada (Bean and Meat Stew)

1h 10min

Gnocchi tricolore

35min

Creamy Mushrooms

35min

Sporki Makaruli (Dirty Macaroni)

2h 15min

Chilli Cheese Nachos

40min

Jalapeño Chicken Lettuce Wraps

30min

Doner Kebab

50min