Duck Breast, Red Cabbage and Celeriac

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 35min

2 portions

Ingrediënten

Fermented red cabbage

red cabbage
300 g
salt
10 g
red wine
200 g
sherry vinegar
100 g
sumac
1 pinch
black peppercorns
2
star anise
¼ piece
clove
1
dried bay leaf
1

Celeriac purée

celeriac peeled, diced
260 g
fresh milk
130 g
double cream (48% fat)
130 g
salt
5 g

Roasted duck breast

water
3300 g
salt
150 g
duck breasts, with skin (approx. 200 g each, trimmed of excess fat)
2

Finalisation

beetroot juice
70 g
cold butter diced, cold
60 g
cornflour (starch)
10 g
water
10 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portions

Natrium 64751.4 mg

Eiwitten 83.2 g

Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Vetten 117.4 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 68.1 g

Koolhydraten 79.1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

We can Switch to Chef mode in a Flash 18 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Lasagne Bolognese with Fresh Spinach Pasta

3u.

Cod and Spinach Soup

40min

Pigs in Blankets with Black Garlic Ketchup

3u. 45min

Meatballs in Tomato Sauce with Potato Purée

45min

Meatballs - Keftedes

2u. 30min

Lentil and Chorizo Stew

4u.

Quick Gyros with Tzatziki

15min

Allergen-friendly Tuna and Sun-dried Tomato Courgetti

10min

Chicken in Huitlacoche Sauce

45min

Ham and Leek Pies

1u. 50min

Pineapple and Rum Pancakes

40min

Chicken Kievs with Potato Salad and Green Beans

1u. 15min