Salade César de Chou frisé avec chapelure au parmesan
TM6

Salade César de Chou frisé avec chapelure au parmesan

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Ingrediënten

Chapelure de parmesan

  • 30 g de parmesan
  • ⅛ c. à thé de poivre noir en grains
  • 85 g chapelure de panko
  • 1 c. à soupe de persil déshydraté

Vinaigrette César

  • 60 g de parmesan coupée en morceaux
  • ⅛ c. à thé de poivre noir en grains
  • 2 gousses d'ail
  • 115 g d'huile neutre par exemple, graines de pépins de raisin, canola, légumes
  • 2 jaune d'œuf d'œufs pasteurisés
  • 2 - 3 filet d'anchois à l'huile
  • 30 g de jus de citron
  • 1 c. à soupe d'eau
  • 1 c. à thé de moutarde de Dijon
  • ⅛ c. à thé de sel optionnel

Salade

  • 140 g chou palmier noir de Toscane (cavolo nero) côte centrale enlevée, tranchée (1 in.)
  • 15 g de jus de citron
  • parmesan en copeaux, pour garnir
  • poivre noir frais moulu pour garnir
  • citron jaune pour servir, coupé en quartiers

Voeding
per 1 portion
Calorieën
467.9 kcal / 1957.7 kJ
Eiwitten
13.7 g
Vetten
37.7 g
Koolhydraten
20.6 g
Vezels
2.2 g
Verzadigd vet
6.6 g
Natrium
537.1 mg

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