Στήθος πάπιας, κόκκινο λάχανο και σελινόριζα

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 35min

2 μερίδες

Ingrediënten

Κόκκινο λάχανο τουρσί (με ζύμωση)

κόκκινο λάχανο (κραμπί)
300 γρ.
αλάτι
10 γρ.
κόκκινο κρασί
200 γρ.
ξίδι sherry
100 γρ.
σουμάκ
1 πρέζα
κόκκους μαύρου πιπεριού
2
αστεροειδή γλυκάνισο
¼ κομμάτι
γαρίφαλο
1
φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
1

Πουρές σελινόριζας

σελινόριζα ξεφλουδισμένη, κομμένα σε κύβους
260 γρ.
γάλα
130 γρ.
διπλή κρέμα γάλακτος (48% λιπαρά)
130 γρ.
αλάτι
5 γρ.

Στήθη πάπιας

νερό
3300 γρ.
αλάτι
150 γρ.
στήθη πάπιας, με την πέτσα, χωρίς κόκαλο (περίπου 200 γρ. το καθένα, χωρίς περιττό λίπος)
2

Συναρμολόγηση

χυμό παντζάρι
70 γρ.
βούτυρο κομμένο σε κύβους, κρύο
60 γρ.
κορν φλάουρ
10 γρ.
νερό
10 γρ.

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 μερίδα

Natrium 32375.7 mg

Eiwitten 41.6 g

Calorieën 3839.1 kJ / 917.6 kcal

Vetten 58.7 g

Vezels 6.1 g

Verzadigd vet 34.1 g

Koolhydraten 39.6 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chefs 20 recepten
Griekenland

Thermomix όπως ποτέ άλλοτε 209 recepten
Griekenland

Misschien vind je het ook leuk...

Κοτόπουλο με σάλτσα τεριγιάκι

20min

Πικάντικα μοσχαρίσια εσκαλόπ με κόκκινες πιπεριές

30min

Κουπέπια με αμπελόφυλλα

2h 40min

Αρνίσια παϊδάκια και πατατοσαλάτα με ψητές πατάτες

1h

Bao buns με μπρεζέ χοιρινή πανσέτα

1h 50min

Κανελόνια με κιμά στον ατμό

1h 30min

Χιουνκάρ μπεγιεντί

1h 5min

Σαλάτα με κινόα, κοτόπουλο και αβοκάντο

1h 20min

Ζυμαρικά φούρνου με μπρόκολο και ζαμπόν

1h 10min

Ινδικό κοτόπουλο με βούτυρο

1h

Αρνίσιο μπούτι με πατάτες και βινεγκρέτ δυόσμου

2h

Ψαρονέφρι με ψητές γλυκοπατάτες και σάλτσα με κρεμμύδια εσαλότ και κρασί Πόρτο

Nenhuma avaliação

Alles tonen

Alles tonen