Kachní prsa s červeným zelím a celerovým pyré

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 35min

2 porce

Ingrediënten

Fermentované červené zelí

300 gramů červeného hlávkového zelí
10 gramů soli
200 gramů červeného vína
100 gramů sherry octa
1 špetka koření sumaku (škumpy koželužské)
2 kusy černého pepře, celého
¼ kusu badyánu
1 hřebíček
1 bobkový list, sušený

Celerové pyré

260 gramů celeru, bulvy oloupané a nakrájené na kostičky
130 gramů mléka
130 gramů smetany, 48 % tuku
5 gramů soli

Pečená kachní prsa

3300 gramů vody
150 gramů soli
2 kachní prsa, s kůží (cca 200 gramů každé), zbavené přebytečného tuku

Finalizace

70 gramů džusu z červené řepy
60 gramů másla studeného, na kostky
10 gramů kukuřičné mouky
10 gramů vody

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 porce

Natrium 64751.4 mg

Eiwitten 83.2 g

Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Vetten 117.4 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 68.1 g

Koolhydraten 79.1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 recepten
Tsjechië

Misschien vind je het ook leuk...

Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

4u. 30min

Rychlá pho polévka se spiralizovanou ředkví daikon

50min

Vánoční dort se sněhovými vločkami

4u.

Dlouho tažený vývar s low carb játrovými knedlíčky

8u. 30min

Sekaná s vařenými vejci

1u. 20min

Špagety alla carbonara

30min

Japonská majonéza (kewpie)

15min

Veganské tousty s pomazánkou z pečených paprik a kešu ořechů

30min

Lososová polévka s koprem

35min

Ovesná kaše se lněným semínkem a matcha jogurtem

8u.

Červené zelí s jablky

1u. 10min

Bramborová kaše (s krytem mixovacích nožů 2v1)

35min