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Porchetta rôtie avec poires et oignons

Porchetta rôtie avec poires et oignons
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Voorbereiding. 1u.
Totaal 12u.
16 portions
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Ingrediënten

La veille
  • 10 g d'huile d'olive et un peu pour badigeonner la porchetta
  • 5 g de feuilles de persil frais
  • 5 g de ciboulette fraîche grossièrement hachée
  • 2 g de feuilles de sauge fraîche
  • 2 g de feuilles de thym frais
  • 2 g de romarin frais
  • 1 c. à soupe de moutarde
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c. à thé de graines de fenouil
  • 100 g de poires non épépinées et coupées en quartiers
  • 50 g d'oignon rouge coupé en quartiers
  • 2000 g de poitrine de porc, désossée avec couenne ouverte en portefeuille
  • 2 c. à thé de sel et un peu pour frotter la porchetta
  • 2 c. à thé de poivre moulu
Le jour même
  • 2 bulbes de fenouil coupés en quartiers
  • 400 g de poires non épépinées et coupées en quartiers
  • 150 g d'oignons rouges coupés en quartiers
  • 3 g de feuilles de thym frais
  • 3 g de romarin frais
  • 3 g de feuilles de sauge fraîche
  • 2 pincées de sel
  • ½ c. à thé de poivre moulu

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 376.5 mg
Eiwitten 12.5 g
Calorieën 2886.8 kJ / 690 kcal
Vetten 67.1 g
Vezels 2.5 g
Verzadigd vet 24.3 g
Koolhydraten 9 g

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