Ροζ κρέπες με χούμους από ρεβίθια και αμύγδαλα

Xούμους από ρεβίθια και αμύγδαλα

• 80 γρ. αμύγδαλα, ασπρισμένα, καβουρδισμένα
• 270 - 300 γρ. ρεβίθια, σε κονσέρβα (1 κονσέρβα), στραγγισμένα
• 20 γρ. νερό, κρύο
• 25 γρ. χυμό λεμονιού, φρεσκοστυμμένο
• 40 γρ. ταχίνι (αχτύπητο)
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 πρέζα αλάτι

Ροζ κρέπες

• 150 γρ. παντζάρια, ψημένα, σε κομμάτια
• 3 αυγά
• 440 γρ. γάλα αμυγδάλου
• 40 γρ. λάδι
• 150 γρ. αλεύρι από σπελτ
• ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
• 50 γρ. ρόκα
• 2 κ.σ. σουσάμι