Röstis de légumes et sauce forestière à la crème

Les röstis de légumes

• 800 g de pommes de terre à chair farineuse, pelées, coupées en deux ou en quatre
• 200 g de carottes, pelées
• 120 g d'oignons, coupés en deux ou en quatre
• 200 g de courgettes, extrémités coupées
• 1 c. à café de sel
• 4 pincées de poivre, moulu
• 2 c. à soupe d'huile végétale
• 2 c. à soupe de farine

La sauce aux champignons

• 250 g de champignon de Paris
  of 250 g de pleurotes du panicaut, frais
• 80 g d'oignons, coupés en deux
• 1 gousse d'ail
• 20 g d'huile d'olive
• 100 g de vin blanc
  of 100 g d'eau
• 200 g de demi-crème à sauce (1 pot)
• 15 g d'amidon de maïs (par ex. Maïzena)
• ¼ de cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
  of ¼ de c. à café de bouillon de légumes en pâte
• ½ c. à café de sel
• 2 pincées de poivre, moulu