Filetto di maiale in crosta
TM6 TM5

Filetto di maiale in crosta

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Ingrediënten

Filetto in pastella

  • 1 cucchiaio di burro chiarificato
  • 1 di filetto di maiale (circa 500 g)
  • 1 di cucchiaino di sale
  • 4 pizzichi di pepe macinato
  • 80 g di cipolle, tagliate a metà
  • 20 g di burro, non salato
  • 200 g di piselli surgelati, scongelati
  • 1 mazzetto di prezzemolo a foglia liscia, fresco (circa 20 g), le foglioline lavate e asciugate
  • 20 g di acqua
  • 1 confezione di pasta sfoglia, steso (25 x 42 cm)
  • 2 cucchiai di pangrattato
  • 12 fette di bacon a fette
  • 1 uovo, sbattuto

Salsa

  • 150 g di panna intera, fredda
  • 80 g di cipolle, tagliate a metà
  • 10 g di burro, non salato
  • 150 g di vino Prosecco o di champagne, (secco)
  • 150 g di acqua
  • 1 cucchiaio di amido di mais (maizena)
  • 1 cubetto di dado di carne per brodo (per 0.5 l)

Voeding
per 1 porzione
Calorieën
3769 kJ / 905 kcal
Eiwitten
43 g
Koolhydraten
42 g
Vetten
60 g

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