Stir-fry aux aubergines et au kofu
TM6

Stir-fry aux aubergines et au kofu

4.0 (1 beoordeling)

Ingrediënten

Riz complet

  • 200 g de riz long complet
  • de l'eau, pour tremper

Kofu et riz

  • 1800 g d'eau
  • ½ c. à café de poudre de curcuma séché
  • 2 c. à café de sel
  • 225 g de farine de pois chiche
  • 1 c. à café d'huile végétale
  • 400 g d'aubergines, en cubes (3 cm)
  • 300 g de poivrons, en lanières (2 cm)

Stir-fry d'aubergines

  • 2 gousses d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais (± 3 cm), en fines tranches
  • 1 piment rouge frais, épépiné, en morceaux
  • 150 g d'oignons, en quartiers (2 cm)
  • 50 g d'huile de sésame, plus 2 c. à s. pour cuire
  • 50 g de sauce soja
  • 60 g d'eau
  • 30 g de miel
  • 15 g de graines de sésame
  • 150 g de tomates cerises, coupées en 2
  • 80 g d'oignons de printemps, en fines tranches
  • ½ bouquet de feuilles de coriandre fraîche, hachées grossièrement

Voeding
per 1 portion
Calorieën
1857.8 kJ / 444 kcal
Eiwitten
12 g
Koolhydraten
61.1 g
Vetten
18.2 g
Verzadigd vet
2.3 g
Vezels
9 g
Natrium
1275.6 mg

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