Wegańskie tajskie zielone curry, ryż jaśminowy; Sorbet z mango i kokosa

Sorbet z mango i kokosa

• 60 g cukru
• 500 g mango, pokrojonego na kawałki, zamrożonego (patrz wskazówka)”
• 100 g mleczka kokosowego

Ryż i warzywa

• 1200 g wody
• 1 łyżeczka soli
• 200 g ryżu jaśminowego
• 150 g grzybów, świeżych, np. pieczarek, pokrojonych w 3 mm plastry
• 150 g bakłażana, pokrojonego w 2-3 cm kostkę

Tajskie zielone curry

• 400 g mleczka kokosowego
• 30 - 60 g zielonej pasty curry (patrz wskazówka)
• 150 g marchewki, pokrojonej w 1 cm plastry
• 150 g czerwonej papryki, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki
• 150 g brokułu, pokrojonego na małe różyczki
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka cukru
• 7 liści limonki Kaffir, suszonych
• 100 g pędów bambusa, z puszki, odsączonych
• 2 - 3 zielone papryczki chili, świeże, bez gniazd nasiennych, pokrojone w 2 mm plastry, do dekoracji (optioneel)
• 1 pęczek kolendry, świeżej, tylko liście, do dekoracji (ok. 10 g)