Compatibele versies
Menü: Rote Rübensuppe, gebackener Karpfen mit Erdäpfel-Vogerlsalat und Lebkuchen-Parfait
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Lebkuchen-Zimt-Parfait (am Vortag)
- 150 g Lebkuchen, in Stücken (3-4 cm)
- 100 - 150 g Milch, je nach Festigkeit der Creme
- 4 Eidotter
- 500 g Schlagobers
- 1 TL Zimt, gemahlen
Remoulade
- 200 g neutrales Öl (z.B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 3 Stängel Petersilie, Blättchen abgezupft
- 1 TL Kapern, eingelegt und abgetropft
- 50 g Gewürzgurken, in Stücken
- 1 Ei (siehe Tipp)
- ½ - 1 TL Zitronensaft, nach Geschmack
- ½ TL Senf
- ½ TL Salz
- ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Prise Zucker
- 100 g Sauerrahm
Erdäpfel, Vogerlsalat und Dressing
- 800 g Wasser
- 800 g Erdäpfel, speckig, geschält, in Scheiben (5 mm)
- 130 g Schalotten, halbiert
- ½ TL Salz
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
of 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) - 2 TL Senf
- 5 EL Essig
- 20 g Olivenöl
- 80 g Vogerlsalat
Kirschtopping für Parfait
- 1 Einmachglas Weichseln (350 g Abtropfgewicht)
- 50 g Apfelsaft
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 2 EL Maisstärke, in 4 EL Wasser aufgelöst
Rote Rübensuppe und Fischvorbereitung
- 60 g Zwiebeln, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Karotten, in Stücken (2-3 cm)
- 450 g Rote Rüben, roh, geschält, in Stücken (2-3 cm)
- 20 g Olivenöl
-
300 - 400
g Karpfenfilets, ohne Haut
of 300 - 400 g Kabeljaufilets - 500 g Wasser
-
1
geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
of 1 Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l) - 1 TL Salz
- ½ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 EL Zitronensaft
Backfisch
- 2 Eier (Größe M)
- 1 ¼ TL Salz, etwas mehr für den Fisch
- 200 g Mineralwasser mit Kohlensäure, kalt
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen
- 200 g Weizenmehl, glatt
- ½ TL Backpulver
Fertigstellung
- Salz, zum Abschmecken
- Pfeffer, frisch gemahlen, zum Abschmecken
-
50 - 100
g Sauerrahm, zum Abschmecken
of 50 - 100 g Schlagobers, zum Abschmecken -
300
g Butterschmalz
of Frittierfett - Limettensaft zum Beträufeln
- 1 - 2 EL Maisstärke
- Voeding
- per 1 Portion
- Calorieën
- 8629 kJ / 2061 kcal
- Eiwitten
- 60 g
- Koolhydraten
- 135 g
- Vetten
- 139 g
- Verzadigd vet
- 43 g
- Vezels
- 13.8 g
- Natrium
- 3221 mg
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