Pane di segale
TM6

Pane di segale

4.5 (8 beoordelingen)

Ingrediënten

Lievitino

  • 260 g di acqua
  • 20 g di lievito madre di segale
    of 2 g di lievito di birra fresco
  • 200 g di farina di segale

Starter

  • 50 g di pangrattato
  • 100 g di acqua

Pane

  • 1580 g di acqua (di cui 80 g fredda)
  • 200 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
  • 150 g di farina di segale + q.b.
  • 15 g di sale
  • 10 g di semi misti (cumino e finocchio)
  • 10 g di olio extravergine di oliva + q.b.
  • 1500 g di acqua
  • 30 g di succo di limone
  • 2 cucchiaini di semi di finocchio

Voeding
per 1 pezzo
Calorieën
8705 kJ / 2210 kcal
Eiwitten
59 g
Koolhydraten
424 g
Vetten
8 g
Vezels
37.8 g

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten