Pane di segale

Pane di segale

4.6 12 beoordeling

Voorbereiding. 30min

Totaal 20u. 30min

1 pezzo

Ingrediënten

Lievitino

260 g acqua
20 g di lievito madre di segale

2 g di lievito di birra fresco
200 g di farina di segale

Starter

50 g di pangrattato
100 g acqua

Pane

1580 g acqua (di cui 80 g fredda)
200 g di farina tipo 1 forte (almeno W320)
150 g di farina di segale + q.b.
15 g di sale
10 g di semi misti (cumino e finocchio)
10 g olio extravergine di oliva + q.b.
1500 g acqua
30 g di succo di limone
2 cucchiaini di semi di finocchio

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 pezzo

Eiwitten 59 g

Calorieën 8705 kJ / 2210 kcal

Vetten 8 g

Vezels 37.8 g

Koolhydraten 424 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Bimby Sensor 372 recepten
Italië

I tuoi lievitati con Bimby® 50 recepten
Italië

Misschien vind je het ook leuk...

Impasto per pizza integrale

2u.

Focaccia integrale a lunga lievitazione

24u.

Impasto per pizza di segale

2u. 10min

Baguette integrale

5u.

Pane segale e farro

4u. 30min

Pane di segale e erbe aromatiche

17u. 30min

Pane ai semi di girasole

22u.

Pane contadino

19u.

Pane di segale in cassetta

3u. 20min

Pane ai cereali con i semi

3u. 10min

Filone di segale

4u.

Pane ai cereali

3u.