Pizza integral con crema de espárragos, mascarpone y salmón ahumado

Masa

• 250 g de agua
• 5 g de levadura prensada fresca
• 1 cucharadita de miel
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 150 g de harina de fuerza
• 250 g de harina integral de trigo
• 1 cucharadita colmada de sal

Crema de espárragos

• 400 g de espárragos verdes sin la parte leñosa, en trozos de 2-3 cm
• 500 g de agua
• 1 chalota en mitades
• 3 - 4 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
• 40 g de aceite de oliva
• 1 pellizco de sal

Relleno y montaje

• aceite de girasol para engrasar
• 1 - 2 pellizcos de sal
• aceite de oliva para regar
• 250 g de queso mascarpone
• 150 g de salmón ahumado en lonchas
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida