Pâine Guinness® cu păstrăv și salată

Pâinea Guinness®

• 450 g făină de pâine, integrală
• 125 g făină de pâine
• 1 lingură praf de copt
• 1 ½ linguriță sare de mare
• 285 g lapte bătut
• 130 g bere neagră, tip Guinness®
• 100 g melasă, neagră
• 20 g fulgi de ovăz

Păstrăvul afumat

• 150 g creson
• 60 g ulei de măsline
• 30 g oțet din cidru de mere
• 30 g miere
• ½ lingură muștar cu boabe întregi
• 3 - 4 fire mărar proaspăt, doar frunzele, după gust
• 200 g smântână maturată, 30% grăsime
• 2 lingurițe cremă de hrean
• 1 lămâie, doar zeama proaspăt stoarsă
• ¼ - ½ linguriță sare de mare, după gust
• ¼ linguriță piper negru măcinat
• 250 g păstrăvi afumați file, în bucăți mici