Pan corsario doble

Pan corsario doble

3.7 3 beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 15u. 20min

1 unidad

Ingrediënten

Soaker caliente

170 g de granos de centeno
255 g de agua

Masa madre de centeno

330 g de agua
15 g de pie de masa de centeno
255 g de harina integral de centeno

Masa principal

2 cucharaditas de aceite para engrasar
85 g de agua fría
15 g de levadura prensada fresca
255 g de harina integral de centeno

255 g de harina de centeno
170 g de harina de espelta
2 cucharaditas de sal (10-12 g)

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 unidad

Natrium 4792.1 mg

Eiwitten 105 g

Calorieën 12939 kJ / 3092 kcal

Vetten 25.1 g

Vezels 109.2 g

Verzadigd vet 2.8 g

Koolhydraten 645.3 g

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