Fette biscottate al farro

Lievitino

• 150 g di acqua
• 1 pezzetto di lievito di birra fresco, delle dimensioni di un pisello (1 g)
• 150 g di farina di farro bianca

Pane dolce

• 275 g di farina di farro bianca, + q.b. per spianare
• ½ - 1 cucchiaino di semi di anice, interi
  of ½ - 1 cucchiaino di semi di finocchio secco, interi
• 140 g di acqua, fredda
• olio vegetale per ungere
• 10 g di lievito di birra fresco
• 50 g di burro, non salato, freddo, a pezzi
• 40 - 45 g di zucchero
• 1 cucchiaino di sale