Vitello tonnato (Ternera con salsa de atún)

Vitello tonnato (Ternera con salsa de atún)

4.5 65 beoordeling

Voorbereiding. 10min

Totaal 13u.

8 raciones

Ingrediënten

Salsa de atún

300 g de aceite de girasol
80 g de atún en aceite escurrido
10 g de alcaparras (y algo más para servir)
3 filetes de anchoa en aceite
1 cucharadita de vinagre
1 huevo
1 yema de huevo
20 g de zumo de limón
2 pellizcos de sal (ajuste a su gusto)

Cocción de la ternera

1 redondo de ternera (800-1000 g)
1 cucharadita de sal
2 pellizcos de pimienta negra molida
1000 g de agua para el vapor

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 ración

Eiwitten 38.07 g

Calorieën 2814 kJ / 675 kcal

Vetten 58.1 g

Koolhydraten 0.05 g

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13u.

Sabayón

15min

Bondiola con salsa de vino tinto

1u.

Rabillo de ternera al chimichurri

2u.

Espinacas a la crema con huevos poché

35min

Roux

10min

Risotto

30min

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25u. 50min

Helado de sabayón

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