Nachos

Chili con carne

• 400 g de jitomate, en trozos
• 300 g de cebolla, en trozos
• 2 dientes de ajo
• 30 g de aceite
• 750 g de carne molida
• 30 g de puré de tomate
• 1 cucharadita de azúcar
• 3 cucharaditas de sal
• 2 hojas de laurel, secas
• 1 cucharadita de paprika
• 1 cucharada de orégano
• ½ cucharadita de comino en polvo
• 20 g de chocolate amargo, en trozos
• 540 g de frijol bayo entero, enlatado, escurrido

Salsa de queso

• 300 g de queso cheddar, en trozos
• 100 g de leche
• 30 g de mantequilla sin sal
• 10 g de mostaza
• 5 gotas de salsa Tabasco
• 1 cucharadita de sal
• ½ cucharadita de paprika

Para servir

• 200 g de totopos
• 100 g de chiles jalapeños en escabeche, escurridos