Bife de lombo em sous-vide com molho béarnaise

4.7 18 beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 2u. 20min

4 doses

Ingrediënten

bifes de vaca (180-200 g cada, 3 cm espessura aprox.)
4
sal
2 c. chá de
pimenta preta
¾ c. chá de
tomilho
4 pés de
sumo de limão (½ unid. aprox.)
30 g
1 c. chá de ácido ascórbico em pó
água (aprox.)
1400 g
chalota
50 g
estragão só as folhas
1 - 2 pés de
vinho branco seco
50 g
vinagre de vinho branco
1 c. sopa de
manteiga cortada em pedaços
200 g
gemas de ovo
4

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 dose

Natrium 93 mg

Eiwitten 46 g

Calorieën 2926 kJ / 698 kcal

Vetten 56 g

Vezels 0.4 g

Verzadigd vet 32 g

Koolhydraten 1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Podemos mudar para o modo chefe num instante 16 recepten
Portugal

Sous-vide com protetor da lâmina 7 recepten
Portugal

Misschien vind je het ook leuk...

Lombinho de porco com pão naan de alho e salada de pepino

1u. 45min

Sopa de cebola gratinada à francesa

5u. 30min

Molho de cogumelos e vinho branco

30min

Bife com manteiga de ervas

2u. 15min

Peito de pato com molho de laranja

2u. 20min

Molho béarnaise

15min

Lombinho de porco com bacon e manteiga fumada

1u. 45min

Salmão com funcho e salada de maçã

1u. 20min

Nacos de vitela no pão

6u. 30min

Bife do lombo em sous-vide com puré de batata-doce

2u. 20min

Lombinho de porco com molho de mostarda em sous-vide e cuscuz de ervilhas

1u. 40min

Atum braseado com puré de cenoura e legumes ao vapor

50min