Rehrücken im Blätterteig

Rehrücken im Blätterteig

3.9 7 beoordelingen

Voorbereiding. 35min

Totaal 1u. 45min

4 Portionen

Ingrediënten

Farce und Füllung

Petersilie Blättchen abgezupft
½ Bund
Zwiebeln in Stücken
60 g
Öl
40 g
braune Champignons geputzt, in Scheiben
100 g
Selchfleisch in Würfeln (1 cm)
60 g
Rehrücken, ausgelöst in Würfeln (3 cm)
310 g
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Sauce und Strudel

Öl
20 g
Zwiebeln in Spalten
80 g
Karotten in Stücken
80 g
Sellerie in Stücken
60 g
Tomatenmark
20 g
Rotwein
250 g
Wildfond
200 g
Cognac
20 g
grüne Pfefferkörner, eingelegt (nach gewünschter Schärfe)
1 - 2 TL
Wacholderbeeren
2
Lorbeerblätter, getrocknet
2
Thymian, frisch
1 Zweiglein
Blätterteig
1 Packung
Ei verquirlt
1
Butter kalt, in Stücken
30 g
Salz zum Abschmecken
Pfeffer, frisch gemahlen zum Abschmecken

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Eiwitten 43 g

Calorieën 3326 kJ / 795 kcal

Vetten 51 g

Vezels 4.3 g

Verzadigd vet 21.8 g

Koolhydraten 29 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Alles in Butter 12 recepten
Oostenrijk

Alles in Butter - Niederösterreich 13 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Menü: Tafelspitz mit Semmelkren und Schnittlauchsauce; Mascarpone-Erdbeerdessert

1u. 45min

Menü: Kräutersaibling im Gemüsepackerl; Kalte Topfennockerl auf Beerenröster

55min

Schöpsernes

1u.

Hirschragout mit cremiger Polenta

2u. 20min

Selchfleischknödel mit Rotgipflerkraut

1u. 20min

Linzer Seidenknödel

50min

Fleischrauggn mit Kräuterrahmsauce

45min

Almkäsesuppe mit Kräutern und geröstetem Brot

40min

Oster Küken - gefüllte Eier

1u.

Beiried mit Rotweinsauce und Gorgonzolabirnen

1u. 15min

Tafelspitz mit Wurzelsauce

2u.

Forellenpäckchen auf Schmorgurken

45min