Egli-Knusperli

Tartaresauce

• 1 Bund Petersilie (20 g), Blätter abgezupft
• 50 g Essiggurken, in Stücken (3 cm)
• 30 g rote Zwiebeln, halbiert
• 2 hartgekochte Eier
• 250 g Sonnenblumenöl
• 1 Ei
• 2 TL Zitronensaft
• 2 TL grobkörniger Senf
• ¾ TL Salz
• 1 Msp. Pfeffer

Knusperli

• 50 g Butter
• 200 g Bier
• 160 g Weissmehl
• 1 ¼ TL Salz
• ¼ TL weisser Pfeffer
• 1 l Frittieröl
• 500 g Eglifilets ohne Haut, je nach Grösse längs halbiert
• 1 EL Weissmehl
• 1 Bio-Zitrone, in Schnitzen