Roladki cielęce z kurczakiem i pomarańczą

Roladki

• ½ pomarańczy, ekologicznej
• 150 g filetów z piersi kurczaka, pokrojonych na kawałki
• 70 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• ¾ łyżeczki rozmarynu, suszonego
• 1 łyżeczka soli
• 1 ¾ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 720 g polędwiczek z cielęciny (6 szt., 120 g każda), rozbitych na 2-3 mm kotlety
• 1 łyżeczka czosnku, granulowanego

Sos i dodatki

• 200 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego (z ok. 4 pomarańczy)
• 100 g cebuli, przekrojonej na pół
• 20 g oliwy z oliwek
• 3 łyżki masła
• 300 g wody
• 400 g marchewki, pokrojonej na 2 cm kawałki
• 300 g ziemniaków, pokrojonych w 2 cm kostkę
• 400 g bobu, mrożonego (patrz wskazówka)
• ½ łyżeczki tymianku, suszonego
• ½ łyżeczki soli, plus opcjonalnie dodatkowa ilość do podania warzyw
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego