• 

  Gruyère in Stücken

  50 g

Teig

• 

  Mehl und etwas mehr zum Ausstreuen

  150 g
• 

  Butter kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten

  75 g
• 

  Salz

  ½ TL
• 

  Wasser

  50 g

Füllung und Fertigstellung

• 

  Schinkenspeck, gewürfelt (siehe Tipp)

  200 g
• 

  Eier

  4
• 

  Milch

  50 g
• 

  Crème fraîche, mit 30% Fettgehalt

  100 g
  100 g Sahne
• 

  Salz

  ¼ TL
• 

  Pfeffer

  2 Prisen