Pâté in korst

Pâté in korst

4.0 3 beoordelingen

Voorbereiding. 45min

Totaal 10u.

12 porties

Ingrediënten

Korstdeeg

bloem en meer om te bestuiven
400 g
boter in stukken
200 g
water en meer om te weken
100 g
zout
1 tl

Pâté

verse peterselie enkel de bladeren
6 - 8 takjes
groene peperkorrels, op azijn
3 tl
wit brood (50 g)
2 sneetjes
verse champignons
100 g
varkensvlees mager, in stukken (2 cm)
900 g
kippenlever schoongemaakt, in stukken
150 g
zout
3 tl
gemalen zwarte peper
1 tl
eieren
3
melk
50 g
zoete wijn (zoete sherry of Madeira)
20 g
eendenlever, rauw
50 g

Afwerking

bloem om te bestuiven
spek ongerookt
3 sneetjes
ei geklopt
1
water om te weken
gelatineblaadjes
3
water
350 g
zoete wijn (zoete sherry of Madeira)
50 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portie

Eiwitten 22.6 g

Calorieën 1706 kJ / 408 kcal

Vetten 24.2 g

Vezels 1.4 g

Koolhydraten 25 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Feesttafel 9 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Geitenkaas Frittata Sandwiches met Gekarameliseerde Rode Uienchutney

Ninguna valoración

Ravioli van sternoten met champagnesaus

1h 30min

Aardappeltortilla met chorizo

50min

Brioche

5h

Aardappelkoekjes

45min

Asperge-langoustine terrine

10h

Yoghurt met chocolade

12h 25min

Abrikozenlikeur

30min

Eendenlever

33h

Chawan mushi (Japanse hartige eiercustard)

Ninguna valoración

Witte chocoladecreme met mangosaus (vegan)

2h 40min

Baguette / Stokbrood

3h 45min