Lammköfte mit Couscous und Gurkensalat

Gurkensalat und Sauce

• 2 Salatgurken, halbiert, in Scheiben (5 mm)
• 1 Knoblauchzehe
• 200 g Schmand
• 2 TL Schwarzkümmel-Samen, gemahlen
• ¼ TL Salz und etwas mehr zum Würzen
• 3 Prisen Pfeffer

Lammköfte

• 2 Knoblauchzehen
• 2 Stängel Minze, abgezupft
• 500 g Lammhackfleisch
• 1 Ei
• 1 ½ TL Salz
• ¼ TL Zimt
• ¼ TL Kreuzkümmel, gemahlen
• ¼ TL Piment, gemahlen
• ½ TL Paprika rosenscharf
• Olivenöl zum Anbraten

Couscous

• 20 g Pinienkerne
• 80 g Aprikosen, getrocknet, entsteint
• 280 g Couscous
• 600 g Wasser
• 1 ½ TL Salz
• 20 g Butter