Pizza con bechamel de espinacas

Bechamel de espinacas

• 1 diente de ajo
• 30 g de aceite de oliva
• 140 g de hojas de espinaca frescas
• 30 g de cebolla
• 30 g de mantequilla
• 30 g de harina
• 300 g de leche
• ½ cucharadita de sal
• 1 - 2 pellizcos de pimienta molida
• 1 - 2 pellizcos de nuez moscada molida

Masa

• 180 g de cerveza
• 150 g de harina de fuerza
• 150 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura de panadería deshidratada
• 40 g de aceite de oliva (y un poco más para untar la bandeja)
• 1 cucharadita de comino en grano
• 1 cucharadita de sal

Montaje

• 200 g queso emmental rallado